СВИНИНА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ

С Новым 2019 годом!
04.01.2019
Китайский Новый год — 新的一年
24.01.2019

СВИНИНА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ

————-— Го Бао Жоу (锅包肉)——————
На севере Китая есть популярное блюдо свинина в кисло-сладком соусе. Это стандартное блюдо для Китая так же очень популярно во многих странах. Оно, пожалуй есть в каждом ресторане китайкой кухни, готовится по-разному, как говорят сами китайцы сколько китайцев столько есть вариантов этого блюда.

Главный участник этого блюда Го Бао Жоу – мясо, уделите особое внимание его подбору, самое подходящее парное охлаждённое, определяется очень просто при надавливание на мясо пальцем ямка в мясе возвращается в исходное положение, мясо имеет приятный насыщенный вид по цвету и текстуре. Для более постного блюда возьмите вырезку, для сочного шею.

Кисло-сладкий соус подходит для кулинарных, творческих экспериментов с учетом сохранения в нем основополагающих ингредиентов так как сахар, уксус, соевый соус, крахмал.

————-Упрощённый вариант—————
ИНГРЕДИЕНТЫ :
— Свинина — 500 г
— Кукурузный крахмал — 8 столовых ложек
— Вода — 50 мл
— Рисовый уксус — 3 столовые ложки
— Томатная паста — 3 столовые ложки
— Сахар — 2 столовые ложки
— Соевый соус — 1 столовая ложка
— Растительное масло — 400 мл
———————————————————————-
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ /20 мин/
1. Нарезать тонко свинину, кусочки примерно 5 мм.
2. Развести крахмал в воде, так чтобы получилась слегка густая жидкость.
3. Обвалять мясо в кляре.
4. Далее разогреваем растительное масло в сковороде на максимальной мощности. После, убавляем до чуть выше средней отметки. И по кусочку помещаем мясо на сковороду, получится несколько партий, жарим до образования корочки, но не зажариваем до золотистой, это важно! Так как мясо потом будет твердое и не такое вкусное.
5. Каждую партию перекладываем в тарелку. После того как обжарятся все куски, снова переместить их в сковороду, уменьшить огонь до отметки чуть меньше средней. И пока мясо будет готовиться не только снаружи, но и внутри, приступим к кисло-сладкому соусу.
6. Смешать в тарелке томатную пасту, сахар, уксус, соевый соус.
7. После того как соус готов, сливаем растительное масло и заливаем наше мясо в кляре соусом.
8. Приятного аппетита!
——————————————————————-
Более сложный и интересный вариант: перейти