Гуандунская кухня

Отличается очень большим разнообразием. Она изобилует блюдами из речных и морских продуктов, а деликатесами считаются блюда из птиц и змей. К примеру, такие известные как: змеиная солянка, или суп из змеи, жареный поросёнок с хрустящей корочкой, обжаренные в масле креветки под соусом, или без, грибы под устричным соусом, суп из горной черепахи в глиняных горшочках, трёх видов змей и многое, многое другое. Есть даже особые банкетные меню из змей.

kerren-kitchen-15

Во время таких банкетов подаётся светло-синее вино из змеиной желчи, считается, что мясо змеи облегчает ревматические боли, а желчь укрепляет организм. Даже есть такая поговорка, что в Гуандуане едят всё, что движется. Гуандунская кухня сочетает в себе все положительные особенности других кулинарных школ.

Но упор всё же, делается на лёгкость и свежесть, всевозможное разнообразие специй и пряных трав, яркость красок и изысканность сервировки блюда. Используется огромное разнообразие ингредиентов. Кулинарная школа основана именно на обжаривании в большом слое масла, тушении и кипячении на слабом огне.

kerren-kitchen-16