Чжецзянская китайская кухня

Особое внимание тут уделяется нежности и свежести сырья для приготовления каждого блюда. Основные компоненты для приготовления блюд – живая рыба, креветки, раки, сезонные свежие овощи. В технологии приготовления блюд, так же важно умение использование ножа, потому что тонкость нарезки ингредиентов имеет большое значение. В большом количестве используются различные соусы, приправы и пряные травы.

Но при этом, стараются сохранить настоящий вкус и аромат приготовляемых ингредиентов. Вкус блюд мягкий и солено-сладкий. Кулинарные рецепты данной кухни отличаются вареньем, парением и жареньем. Большое внимание уделено художественному оформлению блюд, их цветовая гамма и, что не маловажно, сочетание ароматов и внешнего вида блюд.

Супы отличаются деревенским стилем и простотой приготовления, но поражают вкусовой гаммой. Притом, что именно супы пользуются особой популярностью. Меню, как правило, состоит из трёх и более перемен супов, так что количество и разнообразие их просто немыслимо. Так же, в закусочных можно отведать пышных оладушек, клёцок и блинчиков, всё так привычно для европейского обывателя, но на много вкуснее. Очень большой популярностью пользуется жареный рис и жареная вермишель.