Китайская кухня как лекарство.

В Китае считается, что правильное питание уже само по себе является лечением и потому большое внимание уделяется использованию в пище натуральных продуктов, их качеству и сбалансированности с точки зрения воздействия на здоровье человека. И большинство продуктов, применяемых в китайской кухне приносят пользу организму, воздействуя на те или иные органы и системы человека. И зависит это воздействия от правильного подбора компонентов пищи, их пропорций, режима приготовления и порядка приёма.

Не случайно в Китае было давно замечено, что пищевые пристрастия человека сильно влияют на его здоровье.

Китайцы считают, что обед должен состоять из пяти элементов – вода, дерево, огонь, земля, металл. Китайская медицина рассматривает организм человека единым целым с окружающей природой. Приготовить такое блюдо довольно таки просто. Нужно только соблюдать порядок добавления продуктов в кастрюлю.

Основа рецептов лежит в строгой последовательности. За счет воды питается дерево, огонь возникает из дерева, из огня образуется земля, она превращается в металл, последний плавится и образуется вода. Замкнутая система. В китайской кухне все продукты добавляются по этой же схеме.

Например, всем нам знакомая своими полезными свойствами каша из овсяных хлопьев.  Попробуем ее сварить с учетом китайских советов. Наливаем воду в кастрюлю – стихия воды. Добавим в воду нарезанное яблоко – стихия дерево. Доводим до кипения – стихия огонь. Затем нужно положить немного изюма, чернослива, кураги, меда, корицы – стихия земля. И в завершении непосредственно хлопья овса – это металл. Вот и получили вкусную и обоснованно полезную с точки зрения китайской философии кашу.

Китайская кухня - это искусство повара. В традиционных требованиях к поварам есть пункты о том, чтобы пища была не только вкусной, но и полезной, и даже лечебной. Поэтому в китайской кухне такое распространение пряных трав, которые часто обладают лечебными свойствами.

kerren-kitchen-02

Основой китайских кухни является сбалансированность овощей, мяса, приправ и специй, которые придают блюдам специфический и изысканный аромат.

Китайцы не делают четкого разделения между лекарствами и продуктами питания. Наоборот, часто применяют в качестве лекарств различные пищевые продукты, в частности фрукты.

Фрукты – это важный питательный продукт для здорового питания. Это источник грубоволокнистой клетчатки и углеводов, которые организм легко усваивает, а также большое содержание минералов и витаминов. Их едят, как и отдельно, так и добавляя в качестве ингредиентов в другие блюда.

Боярышник обладает слабительным средством, способствует расширению сосудов, снижает артериальное давление, способствует снижению холестерина.  Его добавляют в супы, мясо, рыбу и даже в выпечку.

Ежевика богата железом и витамином С. Китайцы ее используют в качестве вяжущего средства, для улучшения зрения, стимуляции почек. Китайские оливы, это не те маслины, к которым мы привыкли. Эти плоды больше похожи на сливу или алычу. Их можно использовать как жаропонижающее, противовоспалительное средство.

Бананы в Китае едят в качестве десерта. Этот фрукт богат витаминами, белками и углеводами. Китайские врачи советуют есть бананы детям и пожилым людям. Цитроны – цитрусовые плоды, отлично тонизируют. Плоды используют при нарушениях пищеварения – можно сварить суп из цитронов и курицы. При бронхитах и кашле делают из них цукаты с медом. Восточные мудрецы считают, что, используя дары окружающей нас природы, правильно питаясь, мы можем избежать многих болезней.

Инжир китайцы используют при конъюнктивите, кровотечениях, неприятного запаха изо рта, как слабительное. Если длительно кушать плоды инжира, то улучшится цвет лица и пищеварение.

Мандарин нужно есть тем, кто страдает диспепсией, метеоризмом, тошнотой, рвотой. Обладает отхаркивающими и обезболивающими свойствами.

Морковь содержит большое количество витамина А, улучшает зрение, отвечает за процессы на клеточном уровне.

Стебли бамбука отлично расщепляют жиры в кишечном тракте и легкоусвояемые.

Лук китайцы едят в любом виде. Он улучшает цвет лица.

Помимо овощей и фруктов, китайцы едят мясо домашней птицы, богатой белками, жирами и витаминами В группы. Это утка, курица, голуби и гуси. Для избавления от лишних жиров, птицу сначала отваривают. Так же китайцы едят много риса и чумизу (китайское просо).

Китайские повара отчасти лекари. В Китае считается, что обед должен включать в себя жидкую, полужидкую и мягкую пищу. Твердая пища не должна превышать одной пятой части. Китайцы очень внимательно относятся к продуктам, которые едят.